【パルシステム】添加物が少ないから食品が安全安心ってホントだった！

食品添加物は摂取する量で安全か、どうかが決まります。日本の法律で決められた安全基準は、人間が一日に安全に使える量を無毒性量の1／100と定めていますので、普通の食事をしていれば何の心配もありません。

食品添加物って何？役割は？安全性は？ ｜ 味の素株式会社 (ajinomoto.co.jp)

食品安全委員会において一日摂取許容量(ADI)の設定などの安全性の評価を行い、厚生労働省はその評価結果を受け、薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会において、日常の食事を通して摂取される食品添加物がADIを十分下回るように、使用基準などを定めるなど安全性の管理を行います。

食品添加物Ｑ＆Ａ ｜ 日本食品添加物協会 (jafaa.or.jp)

スペインの20歳から91歳の約2万人を対象に、超加工食品を食べる量に従って4つのグループに分け、全死亡率との関連をみたところ、最も多い人のグループは最も少ないグループよりも死亡のリスクが高く、摂取量が増えると死亡率が比例して上昇するという結果でした。

「超加工食品」とはなにか　がんや肥満とも関連？：朝日新聞デジタル (asahi.com)

食品添加物のなかには用法に疑問があるものや、質のよくない材料を“きれいに加工”できてしまうものもあります。

CT2021053_v3_p56web.pdf (pal-system.co.jp)

特定の食品添加物の発ガン性や環境ホルモンなどの影響を指摘する専門家もいます。

FoodNavi_vol131.pdf (palsystem-tokyo.coop)

食品添加物には国が安全性を審査し指定する制度があります。審査を行う食品安全委 員会では動物実験のデータなどで評価し、 人が一生涯毎日食べても健康に影響がない とされる1日当たりの摂取量(一日摂取許容量：ADI)を設定しています。しかし、特定の食品添加物の発ガン性や 環境ホルモンなどの影響を指摘する専門家 もいます。また、化学調味料の強い味つけや、香料の強い香りに慣れてしまうと、 味覚・嗅覚などの五感が鈍くなり、素材本来の味・香りを感じにくくなるといわれ ています。パルシステムでは、素材の味を活かした本来の風味に近づける商品設計をしています。これらの理由から、食品添加物を極力減らすことが重要です

FoodNavi_vol131.pdf (palsystem-tokyo.coop)

厚生労働省が認可した食品添加物は約1,500物質。パルシステムでは使用目的と効果を考慮し、そのうち約24％を商品づくりに不要としています。

でも実際に使用しているのは約４００物質！！

そのうえで、不要な添加物の使用はないか、正しい用途で使用されているかなどを日々点検しています。

食品添加物についての考え方は？｜生協の宅配パルシステム (pal-system.co.jp)

パルシステムでは表示を詳細にして、アレルギーの方にも配慮しています😊

・原料は国産冷蔵豚肉を使用。

・ 肉本来のうまみと食感を活かし、桜のチップ で香りづけ。

・発色剤、着色料不使用！

・色は加熱した自然な豚肉の色✨

ハム・ソーセージ | 生協（コープ/COOP）の宅配パルシステム (pal-system.co.jp)

・20種類近くのスパイスでコクのある味わいに。

・化学調味料やたん白加水分解物、香料は、カレーの具材の味も隠してしまいます

・そのためパルシステムでは不使用！

使えるカレー・中辛（フレークタイプ） | 生協（コープ/COOP）の宅配パルシステム (pal-system.co.jp)

・産直産地の大豆を100％使用

・凝固剤は昔ながらのにがり(塩化マグネシウム)

・生産効率は落ちるが、貴重な産直大豆のうまみを活かすための手法

・消泡剤も不使用

・大豆の風味とうまみを引き出しています！

産直大豆のもめん豆腐 | 生協（コープ/COOP）の宅配パルシステム (pal-system.co.jp)